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肉末蛋卷

肉末蛋卷

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查看原文/ 2016年05月14日/ 219人看过

肉末蛋卷的做法步骤

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  • 主料:

1. 准备好食材,我用的是夹心肉,让摊主给绞好的,鸡蛋选择的是土鸡蛋。

2. 肉馅中加盐,白胡椒粉,料酒,生粉,葱末与姜末。

3. 将肉馅顺着一个方向搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散后加入少许盐和大约十克水搅打均匀,放小许水能前鸡蛋皮剪出来更嫩。

5. 不沾锅烧热,放入几滴油,然后转小火,把鸡蛋液放锅内摊成蛋皮,摊蛋皮的决窍是抓住锅柄让锅子晃动一圈,让蛋液分布均匀成一个圆形。

6. 蛋皮凝固后翻个面再烙一会,过三十秒就可出锅,煎久了蛋皮会老。

7. 从锅内取出蛋皮,用刀切去四周不规则的地方,修成一个正方形,把肉馅放在蛋皮上。

8. 把蛋皮裹住肉馅卷紧,卷成圆柱状。

9. 用锡纸把蛋卷包紧,这样蒸出来的蛋卷定型更好,而且口感更嫩。

10. 锅水放水支蒸架,水烧开后放入鸡蛋卷,大火蒸十分钟,蒸好取出放至温热。

11. 黄瓜洗干净去切头尾,用削皮刀削成宽片,用盐腌上2分钟,然后用凉开水冲洗干净。

12. 把黄瓜片卷起码放在盘子边上一圈。

13. 把鸡蛋卷从锡纸内取出,切成约五厘米长的段。

14. 把蛋卷放在盘子中间。

15. 锅内放小半碗水,几滴油,生抽,糖,鸡精烧开。

16. 加入薄薄的水淀粉,用锅铲不时搅动,用中火熬成透明的一层芡汁。

17. 锅内汤汁呈透明的时候关火。

18. 枸杞用开水泡开。

19. 把枸杞摆在鸡蛋卷上,把烧好的汤汁浇在肉末蛋卷上,可以开吃啦,这道菜老人小孩都喜欢吃呢^_^

20. 成品,黄瓜清香爽脆微咸,鸡蛋肉末卷非常的鲜嫩,绝好的搭配,这道菜也是老爸爱吃的,祝老爸身体健康,开心快乐!

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