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广式粽子(端午节菜谱-如何包粽子)

广式粽子(端午节菜谱-如何包粽子)

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相关食材:

  • 绿豆
  • 糯米
  • 五花肉

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查看原文/ 2012年06月22日/ 5417人看过

广式粽子(端午节菜谱-如何包粽子)的做法步骤

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广式粽子的做法(端午节菜谱-如何包粽子)

广式粽子

广式粽子

材料:

糯米-----2000克

去皮绿豆---700克

咸蛋黄-----20个

五花肉-----500克

粽叶-------750克(新鲜)

水草绳-----适量

调味料:

糯米用:

盐-------3小匙

花生油---2大匙

五花肉用:

酱油----1大匙

五香粉---1小匙

花生油---1小匙

广式粽子

制作过程:

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

3、将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

4、将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

5、将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。

6、买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

广式粽子

7、取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。

8、双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。

9、在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆。

10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

11、再在五花肉上面放满糯米。

12、将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹漏斗顶部,前端纵向重叠。

广式粽子

13、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

14、用草绳将棕子扎紧。

15、粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。

16、大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅。

tips:

1、如果是买的干的粽叶,要煮15分钟才好包。

2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡,这样可以保持绿色。

广式粽子

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