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闽南肉粽(端午节菜谱-怎样包粽子)

闽南肉粽(端午节菜谱-怎样包粽子)

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相关食材:

  • 糯米
  • 莲子
  • 五花肉
  • 香菇

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查看原文/ 2012年06月12日/ 5465人看过

闽南肉粽(端午节菜谱-怎样包粽子)的做法步骤

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闽南肉粽的做法(端午节菜谱-怎样包粽子)

闽南肉粽

【闽南肉粽】 份量:14个左右 烹煮时间:2小时左右(我用高压锅,大火开了以后转最小火煮2小时,要是有以前的那种大锅灶最好,烧木材的那种,煮出来的粽子,味道也会更好。) 材料:圆糯米500克(长的也行),五花肉300克,莲子28个(每个包两粒),香菇28朵(小朵的,每个包两朵,如果是大朵的,大家自己酌减),大蒜4瓣 调料:盐,鸡精,鲜酱油

闽南肉粽

做法: 1、五花肉切块,切成两个手指宽大小,14个左右。(算好了包起来不会有剩或少,个人经验,仅供参考哈) 2、糯米淘洗干净,提前泡2小时。 3、香菇,莲子提前泡2小时。 4、五花肉下小油煸至金黄。加入鲜酱油。调点盐。(这图我忘编了,煮的时候会流失一些盐份,所以肉有点咸没事。吃起来香点) 5、大蒜切末,就着煸肉的锅,爆香。 闽南肉粽

6、下入泡好的米,炒一下,就会变成金黄色,加些盐和鸡精。 7、叶子如果比较大就一张,大头朝左边,如果两张,大头的在下,尾巴的在上,叠起,两张的底部两公分左右。在中间的那个位置折起来,对叠。(有图示意) 8、叠成一个漏斗形状。

闽南肉粽

9、先放一勺米,再放入肉,香菇,莲子,再放入一勺米或两勺,压紧一下,也不要太满,大概九分满。 10、大拇指和食指把叶子稍往时捏一下,再把叶子盖过来,这样煮的时候米不会漏出来。 11、叶子盖过来后压紧。

闽南肉粽

12、叶子折起来后,折出一个角来。把尾巴包到后面。用手捏紧。、 13、拉过咸草绳,两圈,绑紧,注意绑的时候要让粽子紧点,实际不是用力拉绳,而是要捏紧粽子,才能催紧。这个很关键,用力拉绳,绳子容易断。这个还真的是只可意会不可言传啊。 14、绑紧后的粽子四个边角,很漂亮。(有图) 15、14个粽子正好一高压锅,水要没过粽子。大火开了以后,转最小火煮2小时。

闽南肉粽

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