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烙饼卷鸡蛋的做法（早餐菜谱）
面粉500g 开水160ml左右 凉水160ml左右 胡麻油、盐适量
鸡蛋3颗、葱花适量、盐适量
制作步骤：
1.面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状
2.再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3.擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉
4.卷起，切成合适大小的段
5.每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁
6.擀成约0.8cm厚的饼
7.入电饼铛或平底锅小火烙制
8.一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。
摊鸡蛋的做法：
1.鸡蛋加盐、葱花打散
2.锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液
3.改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。
小贴士：
最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。
