烙饼卷鸡蛋的做法(早餐菜谱)
面粉500g 开水160ml左右 凉水160ml左右 胡麻油、盐适量
鸡蛋3颗、葱花适量、盐适量
制作步骤:
1.面粉放盆里,先用开水烫,边烫边搅,呈雪花状
2.再用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3.擀开成大片,表面淋上适量胡麻油,抹匀,撒少量盐、干面粉
4.卷起,切成合适大小的段
5.每个面剂捏住两头,旋转一周后按扁
6.擀成约0.8cm厚的饼
7.入电饼铛或平底锅小火烙制
8.一面金黄后翻面,两面刷少量胡麻油,烙熟即可。
摊鸡蛋的做法:
1.鸡蛋加盐、葱花打散
2.锅中加油,要稍多一点,大火烧热,倒入蛋液
3.改中火,一面蛋液基本凝固后,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黄即可出锅。
小贴士:
最好适量搭配蔬菜等一起食用,以补充维生素的摄入不足。