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自制青梅酒(饮品菜谱)

自制青梅酒(饮品菜谱)

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相关食材:

  • 梅
  • 大肠
  • 青梅

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查看原文/ 2012年05月26日/ 7192人看过

自制青梅酒(饮品菜谱)的做法步骤

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自制青梅酒的做法(饮品菜谱)

自制青梅酒

居然出品:青梅酒

材料比例:青梅500克,白酒500克,冰糖100-200克,(盐少许)

自制青梅酒

步骤(a):

1 青梅洗干净备用

2 锅里烧开水,放入一小勺盐,倒入青梅保持大火,5秒左右捞出沥干水分

3 沥干表面水分的青梅装入瓶中,分两次倒入冰糖,然后倒入白酒,密封即可!

步骤(b):

1 青梅洗干净,沥干水分,直接放入干净无油无水的瓶子中

2 分两次加入冰糖

3 倒入酒,盖盖子密封即可!

其实,焯水和没焯水的青梅酒味道上没有多大区别,只是体型上会有变化!

焯水后泡酒的青梅,基本上一直能保持圆润的身躯,而没焯水的青梅,泡一个星期左右便开始收缩,慢慢的会变成小老头般布满无数皱纹。

自制青梅酒 下面左图是直接生泡的,右图的青梅是焯过水的

自制青梅酒

居然温馨提示:

1、泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!

2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。

3、冰糖的选择,有人选择黄冰糖,这样泡出来的酒色金黄漂亮,我的是白色的冰糖粒,颜色偏浅,大家各自喜好选择,口感不会有太大区别。

4、最好建议选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。

5、酿制时间,都说酒是陈酿的好,时间越长越香浓,有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话,至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

6、冰糖和酒,水的比例,我没有称过,是根据自己的喜好投放,大约是酒:青梅:糖=5:5:1.5

据李时珍的本草纲目明确记载,梅花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病。《神农本草》记载,梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用。现代医学研究表明,青梅具有以下功效.

 青梅酒具有三大功效:

  第一,能调节肠胃功能

  青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

  第二,有解毒的功效

  食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后,都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能,增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节,而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解,因此,可减少结石的形成。

  第三,能防老抗衰

  青梅味道酸,饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,具有明显的回春作用。青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块),热饮(加热),餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等,更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积,酣畅之余还有塑身减肥的作用。

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