香卤鸡肝的做法步骤

  • 主料:

1.


材料:鸡肝1000g。

2.


辅料:葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、小茴香籽。

3.


锅中加冷水、盐5g、料酒适量,将洗净的鸡肝冷水入锅,中火烧开去血去腥味。

4.


烧开后即可捞出冲洗干净,备用。

5.


起锅热油,放入桂皮、大料,用小火炸出香味。

6.


然后改中火依次放入花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、葱、姜。煸炒出香味。

7.


加老抽、清水烧开;加盐、糖调味后,用微火煮20分钟。

8.


把煮好的料汁倒入汤煲中,放入备用的鸡肝。

9.


大火煮开后加盖,用小火煨制20分钟后,关火;用原汤泡制1小时以上。

10.


捞出装盘即可。

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