花生椒盐花卷(早餐菜谱)

花生椒盐花卷(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 花生
  • 花卷
  • 芝麻
  • 面粉

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查看原文/ 2012年05月01日/ 3475人看过

花生椒盐花卷(早餐菜谱)的做法步骤

花生椒盐花卷的做法(早餐菜谱)

花生椒盐花卷

主料:面粉500克、鲜酵母8克、花椒5克、花生米50克、水230克

配料:盐1/2茶匙、植物油1汤匙

制作:

1、鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。

2、花生米烤熟或炒熟,搓去外皮。

3、再用刀切成小粒。

4、花椒用油炸香捞出晾凉。

花生椒盐花卷

5、把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下。

6、发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。

7、把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。

8、撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油。

花生椒盐花卷

9、用刷子把油刷匀。

10、撒入花椒末,抹匀。

11、再均匀撒入花生碎粒。

12、从面片长的一边由上向下卷起。

花生椒盐花卷

13、卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。

14、两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上。

15、手握筷子两端压下。

16、把坯子拉长。

花生椒盐花卷

17、再把两端向相反的方向旋转。

18、拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧。

19、所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。

20、蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出。

花生椒盐花卷

花生椒盐花卷

关键:

1、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。

2、发酵好的面团要充分揉匀,完全排气成品表面才光洁。

3、花卷卷的时候要卷紧。

这应该属于最质朴的花卷了,用料简单,材料也很普通,制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃,也可以搭配菜品、粥类食用。这道花卷也很适合给山区的孩子们作为主食,花生米如果没有可以用芝麻代替,也可以用葱末代替,花椒属于很普通调味品,可以用孜然、茴香籽代替,直接用油、盐也可以做花卷,口味稍差一些。每个孩子午餐只有3元钱,3元钱我们也要把它用好。普通的食材,稍稍用心,就会变成可口的美食,希望上里的孩子们能够吃到这款花卷。

做馒头通常面粉:水=2:1;花卷、包子等造型发面制品最好面团稍硬一些,这样比较容易保持形状。鲜酵母没有可以用干酵母代替,鲜酵母:干酵母=10:7或10:8

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