Stollen史多伦

Stollen史多伦

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查看原文/ 2011年12月20日/ 195人看过

Stollen史多伦的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 80克
  • 4克
  • 50克
  • 60克
  • 80克
  • 40克
  • 1克
  • (皮)1/2个
  • 1克
  • 140克

1.

葡萄干冲洗一遍沥干水分,用朗姆酒浸泡一夜

2.

浸泡一夜后,葡萄干明显涨发许多。经过酒的浸泡,果干的口感更浓郁。经过烘烤后酒精会挥发,不必担心

3.

将浸泡后的葡萄干沥干。将芒果干切小丁,备用

4.

a料中的高粉、酵母、牛奶混合,揉成均匀的面团

5.

置温暖处发酵至2倍大

6.

b料中的黄油软化,加入糖、盐混合,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。再加入步骤5中的发酵面团,搅拌均匀

7.

加入b料中的香草精、肉桂粉、柠檬皮碎、高筋面粉

8.

揉成光滑均匀的面团

9.

加入步骤3中备好的混合果干

10.

揉匀,使果干均匀分布在面团中。室温下松弛40分钟

11.

将松弛后的面团分割成3份,滚圆,松弛15分钟

12.

将松弛后的面团擀成椭圆形

13.

如图,对折。码放在烤盘里,进行二次发酵

14.

发酵完成后,在表面刷一遍d料中融化的黄油。送入已预热到170度的烤箱,中层,上下火,25分钟

15.

出炉后,趁热刷d料中融化的黄油,多刷几遍。晾凉后撒上糖粉

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