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鸡蛋清堡

鸡蛋清堡

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查看原文/ 2010年08月02日/ 222人看过

鸡蛋清堡的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 2克
  • 90克
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 2克
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 适量
  • 20克
  • 适量

1.

面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后,加入黄油20克揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大

2.

取出分成5个小面团,揉成圆形;汉堡模刷一层油,撒适量手粉防粘

3.

面团放入模具中发酵,发酵至模具满后,刷蛋水,撒芝麻

4.

烤箱180度中层烤15分钟,脱模晾凉

5.

肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末,再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲

6.

平底锅放少许油,将肉馅在手掌中团成饼状,下锅煎,两面煎熟即可

7.

鸡蛋打散,摊成饼状

8.

放凉的汉堡一切为二,放上一片生菜,放上一个肉饼和蛋饼

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