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鸡蛋清泥

鸡蛋清泥

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查看原文/ 2010年08月02日/ 856人看过

鸡蛋清泥的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 250克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 60克
  • 35克

1.

先制作油皮:细砂糖13克加水33克拌匀,加入高筋面粉80克、猪油25克,揉成光滑的面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟

2.

制作油酥:普通面粉75克加猪油35克混匀,揉成面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。枣泥混合少许核桃仁后,分割成每份25克

3.

将油皮分割成10份,每份15克;将油酥分割成10份,每份10克

4.

将一份油皮按扁,包入油酥,滚成圆球形,再用擀面杖擀成长条片

5.

将面皮从一头卷起来

6.

再用擀面杖擀一次

7.

再从一头卷起来,重复4-7将所有的面团制作完成,盖上布或者保鲜膜放置15分钟

8.

将卷好的面团擀成圆形面片,将分好的枣泥馅放入包起来,揉圆。将所有的面皮都包上馅料

9.

用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面

10.

在面团上按上核桃作装饰,放入预热190度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟表面金黄即可

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