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炝胡萝卜

炝胡萝卜

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查看原文/ 2010年08月02日/ 140人看过

炝胡萝卜的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2瓣
  • 3克
  • 1克
  • 5克
  • 60毫升
  • 半茶匙3克
  • 30克
  • (熟)30克

1.

 提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥

2.

将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐(一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐),搅拌均匀

3.

锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用

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