1.
早晨材料高粉240克、低粉40克、鸡蛋两个、水100克、酵母8克搅拌好放冰箱冷藏(这里要保湿啊,盖个盖子是必需的),中午加入材料白糖30克、盐5克、黄油40克、水50克、高粉100克、低粉20克,搅拌至出膜,盖盖发至两倍大小
2.
发酵好的面团,分成80克的小剂子
3.
取其中一个滚圆
5.
关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油,最好涂薄一些,都能涂满。你也可以用黄油,但我觉得黄油有些费事,还要软化。太麻烦了
6.
上面倒些高粉。不要用低粉,那个低粉太容易结团了
7.
小心地顺着模具的一边将高粉布满模具
9.
放入模具中的面包坯子,要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱,很强大。一般半小时就发酵好了
10.
烤箱上下火预热,180度15分钟左右,我以前用的是中层,现在用下层,烤出来好象更好一点。因为面团放中层,烤的时候还会膨胀,结果上面就容易糊了,而且底部还不怎么上色。所以,我现在用放下层的方法,这样上下面都一样的颜色
11.
烤好的面包,要及时的脱模,不然时间一长,模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好
13.
这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头
14.
泡在清水中15分钟,这样做的目的是为了给鸡腿去腥
15.
然后倒入少许排骨酱,如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中,冰箱冷藏一天一夜最好
17.
关于煎鸡蛋,你可以象我这样,用有底的锅具,那么鸡蛋就不会倒入都是,控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器,这样就可以做出你想要的形状