低筋面粉渣

低筋面粉渣

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查看原文/ 2010年08月02日/ 347人看过

低筋面粉渣的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 13克
  • 5克
  • (温)270克
  • (渣)少许
  • 30克
  • 40克

1.

猪油渣先切碎些

2.

葱洗净后切成末

3.

将猪油渣,葱末,放入小碗中,倒入盐和白糖,还有油。盐和白糖的量大概是1:1,喜欢吃甜的多放些,喜欢吃咸的少放些

4.

然后搅拌好备用

5.

将面团揉成稍软和的面团,这个我们做包子的面团比,要稍软些。为什么呢,因为做包子,要捏出好看的褶子,所以,面要硬些,呆会蒸的时候,花纹不会很快消失了。而花卷呢,讲究的是松软的口感,和卷起来的时候好转圈相配合,当然要稍软些拉

6.

擀成长方形的面片

7.

将葱和油渣末均匀的洒在面片上,四周不要洒到,因为四周呆会儿要卷起来,有油就不好卷了

8.

卷起

9.

切成相等的大小

10.

取其中一份,用筷子压一下

11.

然后转圈变成花卷,这个我的博客里有视频的

12.

锅中,放少许50度的温水,把花卷放在笼上,醒1个小时(也有的地方室温低,就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就ok了。然后中火蒸20分钟即可

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