1.
面粉加入适量的水。
2.
揉成面团(一定要光滑的面团做出来才筋道好吃,先盖布醒30分钟)。
3.
再加少许水,开始揉。
5.
如此这番,一直到淀粉全部洗出,水没有那么浓的白色,变得很淡就可以了。
6.
将所有的淀粉水倒在一个大盆中,放6个小时以上(你也可以过夜再制作会更好)。
7.
锅中放几粒八角,加少许水煮开,也放6个小时以上,(可以隔夜使用)。
9.
放置一夜的淀粉水,上面已经很清。
10.
倒掉上面的部分,只留下面的白色淀粉水(这时,操作要轻,尽量把清水去掉,淀粉水越多,越筋道,我倒得就只有这么多了)。
11.
用勺子搅拌均匀,因为下面很容易沾在盆底。
13.
倒入淀粉水,一般一层就可以。
14.
锅中水烧开。
15.
将批萨盘放入。
17.
开盖后,要发现凉皮上有大的泡泡。
18.
取出来。
19.
放在凉水中,10秒钟取出。
21.
制作好的凉皮一层一层的码好(因为底部有油了,所以不用刷油,如果你没有刷油,要一层一层之间刷油防沾)。
22.
面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃,蒸着更大些,煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打,可以让面筋更大。
23.
凉皮切成小段。
25.
面筋切成块。
26.
豆芽去掉根部后,放开水中焯熟。
27.
盆中加入凉皮,面筋。