蒸高筋面粉

蒸高筋面粉

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查看原文/ 2010年08月02日/ 169人看过

蒸高筋面粉的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 250克
  • 1条
  • 15克
  • 5克
  • 30克
  • 5克
  • 250克

1.

面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上

2.

猪肉剁成肉末

3.

鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离

4.

将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀

5.

再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀

6.

待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟

7.

韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀

8.

饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口

9.

锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅

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