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高筋面粉头的做法大全

高筋面粉头的做法大全

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查看原文/ 2010年08月02日/ 139人看过

高筋面粉头的做法大全的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 1/2汤匙
  • 140克
  • 40克
  • 25克

1.

温水化开酵母粉,再将所有材料(除黄油外)丢到面包机,选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟)

2.

放入黄油继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可)

3.

取出来,基本得到完全阶段,能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的

4.

放入容器,密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵

5.

大概80分钟后,完成发酵,面团变成2倍大

6.

取出面团,排气。分成均等的3份,滚圆,经中间发酵,最后发酵。结果发酵发过了,顺势做成了馒头。所以,如果直接做馒头,这一步直接省略就行了。经过排气后,直接分成50克一剂,搓成圆形,垫在一小张纸上,摆在蒸格上

7.

盖上盖上,最后发酵20分钟,大一圈。烧开水,放入蒸格,大火二十分钟即可

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