高筋面粉儿

高筋面粉儿

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查看原文/ 2010年08月02日/ 107人看过

高筋面粉儿的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 65克
  • 2.5克
  • 50克
  • 110克
  • 90克
  • 3克
  • 122克
  • 70克

1.

高粉、酵母、糖放在一个盆里混合均匀,加入水和成一个光滑的面团。

2.

加入盐,摔打揉面至面团出基础膜,后油法加入黄油一同揉面,揉面至面团出筋,取一小块检视能拉出一层透明的薄膜。

3.

取一干净的盆,里面抹上油,把做好的面团放入其中,盖上湿布或保鲜膜,放到温暖的地方发酵至面团二倍大。

4.

取出面团排气,平均分割成5份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.

取一小面团,用手压平,略撑开,包入椰蓉馅,收紧底下收口。

6.

使收口向下,把面团放入铺了油布的烤盘中,用手压平,尽量压成漂亮的圆型。

7.

用剪刀平均剪成八份大小一致的小花朵,处理好后盖上保鲜膜,放到温暖的地方做二次发酵。

8.

发酵完成,取出,面胚表面刷上全蛋液,中间放上一点黑芝麻点缀。

9.

烤焙:预热180度,中层上下火18-20分钟即可。

10.

全蛋加糖打匀至糖融化。

11.

黄油微波融化成液体,加入糖蛋液搅拌至均匀。

12.

加入椰浆搅拌均匀。

13.

加入椰蓉拌匀即可。

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