高筋面粉皮

高筋面粉皮

20
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2010年08月02日/ 337人看过

高筋面粉皮的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 160毫升

1.

面水和匀揉成光滑的团,醒30分钟。加凉水洗面(像洗衣服一样两手揉搓即可)

2.

面浆发白时倒入别的容器中,继续加水揉搓,大约3、4次之后,面浆变清即可。剩下的蛋白质即是我们吃的面筋,加少许小苏打揉搓均匀入蒸锅蒸15分钟切块。

3.

把洗出的面浆筛网过滤一下,放置5个小时以上沉淀,然后倒掉沉淀出的清水,留下的浓稠面浆搅拌均匀,如下图

4.

蒸锅里烧热水。盛一勺面浆入不锈钢平盘中,我用的披萨盘,把盘平放在水面上,盖锅盖,2分钟左右拿出立即把盘放冷水面上,凉置一下,揭下来,一张面皮就好了,如此反复,直至面浆用完。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3