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高筋面粉渣怎么做

高筋面粉渣怎么做

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查看原文/ 2010年08月02日/ 149人看过

高筋面粉渣怎么做的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 1大勺
  • 5.5克
  • 适量
  • 150克
  • 1大匙
  • 180毫升
  • 2大勺

1.

将所有材料放入盆中,搅拌均匀将面团搓揉至表面光滑

2.

放入盆中覆上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天

3.

短时间用不完的可以分割成50克/个,放冰箱冷冻保存

4.

把主面团(老面面团100g,高筋面粉350g,豆渣(挤干水分)100g,红糖1大匙,酵母粉3克,自制豆浆180ml,盐1小勺,橄榄油2大勺,小麦胚芽1大勺)所有材料放入面包机搅拌成为均匀的面团

5.

进行基础发酵约1个小时

6.

发酵完成后将空气拍出,把面团用米字切分割成8等份

7.

将面团滚圆,抓住小面团收口处表面沾上适量的小麦胚芽间隔整齐排入烤模中

8.

放置于温暖湿润处再发酵约50分钟

9.

放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色为止

10.

表面装饰物:小麦胚芽适量

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