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高筋面粉粉怎么炒

高筋面粉粉怎么炒

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查看原文/ 2010年08月02日/ 251人看过

高筋面粉粉怎么炒的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 适量

1.

面粉和粘米粉混合,加极少的盐,缓缓加水,揉成一个小面团

2.

反复揉这个面团,因为粘米粉没什么筋度,面团会不光滑,对折会有明显裂痕,都没有关系,还是尽量揉,把其中面粉那部分的筋度揉出来就好

3.

也醒一会儿面团,再继续揉,感觉差不多了就擀薄

4.

将面团擀得比切面略厚,不要对折,直接切,宽度与厚度相当即可,锅里同时烧开水

5.

切好的粉面可以用手再略搓一下去棱角,也可以不用搓,煮出来差别不大,其实手工乌冬也是略有棱角的感觉

6.

水沸后下粉面煮,不时搅拌,但要很轻,因为这个东西柔软度不太好,太剧烈易断

7.

煮的时间比普通面条时间略长,因为我感觉粘米粉没有面粉那么快熟,但是加了粘米粉这个粉面也不易煮糊,是不是熟了直接用嘴尝吧,尝着熟了就关火

8.

捞出的粉面过冷水,然后沥干装碗,根据个人口味放上喜欢的冷面的调味汁,拌拌,开吃

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