1.
融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度
2.
将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半
3.
并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多
4.
然后将面片擀长
5.
将一边折向中间
6.
另一边也折向中间
7.
如此完成一折
8.
总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作
9.
然后将面片擀成4mm厚。用压模压出圆片
10.
再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈
11.
空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液
12.
再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热，中层，上下火。膨胀后转200度至上色即可（份量：42升烤盘三盘80个左右）
