高筋面粉盒的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 6克
  • 150克
  • 220克
  • 适量

1.

融化的40克黄油和水,加入面粉和盐揉成一个面团,不用光滑。擀长,并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度

2.

将面片上部的三分之一折下来,盖住黄油的一半

3.

并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多

4.

然后将面片擀长

5.

将一边折向中间

6.

另一边也折向中间

7.

如此完成一折

8.

总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻,或冷藏。可以更利于操作

9.

然后将面片擀成4mm厚。用压模压出圆片

10.

再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈

11.

空心圆圈多出来的那个小圆片,再擀薄压出形状,并在上面涂蛋液

12.

再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热,中层,上下火。膨胀后转200度至上色即可(份量:42升烤盘三盘80个左右)

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