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炒鸡蛋黄

炒鸡蛋黄

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查看原文/ 2010年08月02日/ 99人看过

炒鸡蛋黄的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 4克
  • 1小截
  • 2瓣
  • 10个
  • 半勺
  • 5克
  • 15毫升
  • 2克

1.

鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎

2.

把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌匀(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀)

3.

油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块

4.

用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

5.

放下青椒碎加大火力先翻炒一下

6.

和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘

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