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冻鸡蛋黄

冻鸡蛋黄

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查看原文/ 2010年08月02日/ 215人看过

冻鸡蛋黄的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 75克
  • 60克
  • 120毫升
  • 50毫升
  • 适量
  • 适量

1.

将柠檬切开

2.

用手挤出柠檬汁

3.

将45克淡奶油倒入碗中

4.

加入5克柠檬汁

5.

轻轻搅拌,淡奶油会变成固态

6.

将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可

7.

将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

8.

锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白

9.

将120ml淡奶油打发至7成发,不要打太硬

10.

把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅

11.

倒50ml咖啡酒

12.

取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部

13.

在酒杯里倒入一部分芝士馅

14.

重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰

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