家常酵母粉块

家常酵母粉块

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查看原文/ 2010年08月02日/ 256人看过

家常酵母粉块的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2小勺
  • 3只
  • 100克
  • 适量
  • 2个
  • 适量
  • 1小勺
  • 1大勺
  • 1小勺
  • 95克
  • 10克
  • 2大勺
  • 2瓣
  • 1小勺
  • 1小勺

1.

面粉、酵母、盐混合均匀,加入水揉面光滑的面团。(面团表面光滑即可)

2.

加入黄油,把黄油和面团吃合,继续揉至面团光滑即可

3.

面团放入干净的盆里,表面盖上保鲜膜,放置室温发酵至二倍大(夏天太热了,室温发酵即可。)

4.

一发好的面团取出排气(把面团里发酵的气体排出),重新滚圆

5.

案板上铺上一张耐高温油纸,撒上少许薄薄的面粉,把面团放置油纸之上

6.

面团和擀面杖都抹上少许薄面粉,擀开,并用手慢慢从面皮里面往外推,尽量把面皮最外层堆出一个高度。(防止放上馅料以后流汁出来。)

7.

整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵

8.

最后发酵好的饼底取出,用叉子扎出洞,防止烤焙的时候面团鼓起

9.

鸡腿去皮去骨切成小块,加入调料腌制3小时。(这步要提前制作)

10.

腌制好的鸡块放入微波炉,中火转1分钟让其煮熟,取出沥干汤汁,做为pizza料备用

11.

马铃薯搓成丝,加入1勺盐和适量水浸泡,防止土豆丝氧化,也沉淀出一些淀粉

12.

西兰花只取绿色花朵部分,切成小块洗净沥干水备用。(可用厨房用纸吸掉一些水份。)

13.

马苏里拉芝士刨成丝备用

14.

开始二次发酵pizza饼皮时就要开始预热石板和烤箱,把石板放在烤网上,放置烤箱中层,预热至220度(石板的预热时间比较长,到达指定温度大概30分钟左右,时间需要提前。)

15.

发酵好的饼底内抹上叉烧酱,依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉,把预热好的石板从烤箱中取出,pizza生胚及高温油纸一同移到石板上,立即入炉烤焙10分钟,入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气

16.

第一阶段烤焙好,开箱门把石板略拉出烤箱一些,撒上剩余马苏里拉芝士,继续入炉烤焙5分钟即可

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