淡奶油皮怎么煮

淡奶油皮怎么煮

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查看原文/ 2010年08月02日/ 178人看过

淡奶油皮怎么煮的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 2个
  • 200克
  • 50克
  • 4克
  • (糖渍)100克
  • 4克
  • 80克
  • 50克

1.

把材料a(金像高粉350g,低粉100g,牛奶+2个鸡蛋共300g,淡奶油50g,糖80g,盐4g,酵母4g)揉至具有扩展性,加入材料b(黄油50g,糖渍橙皮100g)中黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜

2.

加入糖渍橙皮揉两三分钟至均匀即可。然后饧10分钟(冬天可以饧30分钟),分成均匀的20块

3.

取一份,撮成长条状,然后擀开,卷起

4.

排入25l烤盘,至温暖湿润处发酵至两倍大,刷一层蛋液。烤箱预热180度,中层,25分钟

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