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澄粉干的制作方法

澄粉干的制作方法

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查看原文/ 2010年08月02日/ 370人看过

澄粉干的制作方法的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5毫升
  • 40克
  • 10毫升
  • 5克
  • 2汤勺
  • 5颗
  • 1段
  • 2片
  • 2瓣
  • 1汤勺
  • 155克

1.

高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,缓慢倒入清水,搅拌成雪花片儿状,再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团

2.

松弛10分钟后,大小团,揉在一块,不断揉搓,直至光滑

3.

温暖处发酵,直至用手指插孔不反弹,拨开面团表面,呈絮状,说面发酵完成

4.

发酵面团的过程中,准备馅料,梅干菜清水投洗干净,挑出结块和硬梗

5.

葱姜蒜,切碎成沫

6.

锅里少许油,爆香,葱蒜沫

7.

加入猪肉馅儿,小火煸炒出油

8.

倒入梅干菜,翻炒均匀

9.

加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮

10.

水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用

11.

发好的面团,搓成长条,等分剂子

12.

剂子搓圆按瘪

13.

擀成四周薄,中间厚的包子皮,包成包子

14.

蒸盖帘,刷薄薄一层食用油,防止粘锅

15.

包子间隔足够的空隙,静置20分钟,大火蒸18分钟即可

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