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胡萝卜肉火烧(电饼铛早餐菜谱)

胡萝卜肉火烧(电饼铛早餐菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 面团
  • 猪肉
  • 胡萝卜
  • 面粉

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查看原文/ 2012年04月06日/ 10422人看过

胡萝卜肉火烧(电饼铛早餐菜谱)的做法步骤

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胡萝卜肉火烧的做法(电饼铛早餐菜谱)

胡萝卜肉火烧

原料:

面团:面粉600g、水600ml左右(请根据面团吸收情况适当调整,原则是面越软越好)、酵母5g

馅料:猪肉、料酒一小匙、胡萝卜两支、葱、姜碎少许、生抽、老抽、蚝油1大匙,香油3匙。

(此分量能做15-16个,数量较多,可减半制做)

补充说明:关于这款面粉和水的比例问题:600ml水称量后约等于560克水。我的这款面团含水量较多,面团成型后有些沾手,最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同,大家在制做时可根据情况适当减少水量)

做法:

面团:

1、酵母溶于水,加面粉揉至均匀

2、放温暖处发酵至两倍大,发好的面团拉开有明显气孔。

馅料:

胡萝卜肉火烧

1、将肉剁碎。

2、加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀。

3、胡萝卜焯水切碎,挤干水份,加入拌好的肉中。

4、全部馅料调匀备用。

包、烙

胡萝卜肉火烧

1、面团揉匀切成均匀大小的剂子,擀成四周薄中间厚的面皮,

2、加入馅;

3、包好,收口朝下,轻按扁。

4、生坯盖湿布,放在温暖地方二次饧发至表面光滑。

5-6、电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可。

(如果没有电饼铛用平底锅制做也可)

特别提醒:

1、饼类制做,面团一定活的软一些,成品才不至太干硬。活面团的水量请根据自家面粉吸水情况适当调整!

2、二次饧发必不可少,时间大根在20-30分钟左右,这样成品才会美观又松软。

3、用电饼铛烙制,由于饼铛温度高,加热听到滋滋响后可关掉电源,焖一会再开火(这样可使馅料更好的熟透),至两两金黄。

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