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葱油饼

葱油饼

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查看原文/ 2013年05月07日/ 133人看过

葱油饼的做法步骤

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1.锅子烧热,倒入足量的植物油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用

2.用滤网过滤掉葱姜渣

3.小葱切丁备用

4.小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐、面粉(根据喜好添加其他调味品也可)搅拌均匀,能够自由流动为佳

5.水放入盆内,放入面粉

6.用筷子搅拌成絮状

7.用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右

8.将饧好的面团取出,揉成光滑的面团

9.将其均分成四份

10.取其中一个面团,揉成圆形的团

11.将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力)

12.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形

13.切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝

14.用手将一端的面条一根一根拢起,提拉

15.将拉好的面条平铺在案板上

16.用刷子将油酥均匀刷在面条上面

17.撒上小葱碎

18.将面条稍微整理靠拢

19.将其卷起,变卷可以边拉伸

20.完全卷起,成圆柱状

21.按压,用擀面杖擀成薄薄的圆饼

22.平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可

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