自制奶香大麻花(零食菜谱)

自制奶香大麻花(零食菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 面条
  • 牛奶
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2012年03月31日/ 2906人看过

自制奶香大麻花(零食菜谱)的做法步骤

自制奶香大麻花的做法(零食菜谱)

自制奶香大麻花

原料:高筋面粉250克牛奶40克糖30克酵母1又1/4小勺鸡蛋120克 盐1克黄油40克

自制奶香大麻花

做法:

1.将原料除黄油外全部倒入容器中(酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)

2.像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜时,加入切成小块的黄油

3.继续揉搓加摔打面团至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)

4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟

5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟

6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下

7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲

8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可

9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水) 10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可

11.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅

12.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可

制作时的四个注意事项:

一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油

二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观

三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透

四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来

自制奶香大麻花

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