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百叶卷肉

百叶卷肉

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查看原文/ 2012年03月16日/ 150人看过

百叶卷肉的做法步骤

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1.材料:老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋

2.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干水份比较困难)

3.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末

4.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,往一个方向搅拌上劲

5.百叶焯一下水(焯水可以去除豆腥味)

6.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)

7.卷起后一直卷到头(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻些,不要把百叶弄破)

8.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。)

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