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可可蛋糕卷 (早餐菜谱)

可可蛋糕卷 (早餐菜谱)

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相关食材:

  • 低筋面粉
  • 奶油
  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 鸡蛋

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查看原文/ 2012年02月29日/ 4529人看过

可可蛋糕卷 (早餐菜谱)的做法步骤

可可蛋糕卷的做法(早餐菜谱)

可可蛋糕卷

方子来自于孟老师的《美味蛋糕卷》:

材料:

1,蛋糕胚材料:鸡蛋3个,细砂糖50+65克,色拉油50克,牛奶30克,低筋面粉75克。

2, 热水40克,无糖可可粉20克。

3,内馅材料:铁塔淡奶油200克,细砂糖20克,朗姆酒10克。

可可蛋糕卷 准备工作:

1,烤盘铺油纸:

可可蛋糕卷 2,可可粉+热水调和:

可可蛋糕卷 做法:

1,鸡蛋+50克糖搅拌均匀,糖融化。

可可蛋糕卷 2,加色拉油继续搅拌均匀。

可可蛋糕卷 3,加入牛奶继续搅拌均匀。

可可蛋糕卷

4,加入融化的可可粉溶液:

可可蛋糕卷 5,筛入低筋面粉:

可可蛋糕卷 6,按不规则方向搅拌均匀,注意不要搅拌过度,防止出筋。也可以用刮刀切拌。

可可蛋糕卷 7,蛋白分三次加糖,打发到干性状态:

可可蛋糕卷 8,取1/3蛋白加入到可可面糊里,换刮刀切拌均匀:

可可蛋糕卷 9,余下的蛋白继续加入,切拌均匀:

可可蛋糕卷 可可蛋糕卷 10,倒入铺了油纸的烤盘,轻震几下,震去大泡:

可可蛋糕卷 11,烤箱180度倒数第二层,15分钟。

烤好后,放烤架上放凉。

12,料理台上铺油纸,蛋糕片斜切去一边:

可可蛋糕卷 13,抹上打发的鲜奶油,斜边上不要抹:

可可蛋糕卷 14,依靠擀面杖卷起,进冰箱冷藏半小时以上:

可可蛋糕卷 15,切去2头,一半送人,一半自食。 奶油里加了朗姆酒,很香甜,很美味。

可可蛋糕卷

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