鸡汤面条

鸡汤面条

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查看原文/ 2011年04月15日/ 224人看过

鸡汤面条的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 2g
  • 15g

1.

准备高筋粉。

2.

高筋粉中放入水。

3.

搅拌成棉絮状。

4.

用手揉面团。

5.

揉至面团三光,面团用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。

6.

醒发好后,拿出面团,用擀面杖擀薄面皮,两面撒上干粉。

7.

面条机先固定在桌上,调节旋钮为7,面皮放入面条机滚压一次。

8.

在两面撒上干粉,将调节旋钮转为6。

9.

放入面条机滚压第二次,这样面皮越来越薄了。

10.

将调节旋钮转为5(面皮厚4mm),放入面条机滚压第三次。

11.

在两面撒上干粉,准备压细面条。

12.

将摇手棒插入细面条轴,送入面皮,渐渐面皮被压制。

13.

很快面皮随摇手棒转动,渐渐压制出面条。

14.

自制面条净重370克。

15.

用刷子轻扫面条机。注意:面条机不能用水洗哦。

16.

准备鸡肉汤、生菜。

17.

生菜洗净。

18.

先撕开鸡肉汤内的鸡肉,再鸡肉汤烧开,倒入盛有葱花、盐、鸡精碗中。

19.

锅水烧开,生菜烫一下捞出。

20.

锅水继续烧开,放入面条,中间开后,放一碗凉水,等面条熟了,装碗,放上生菜,就ok啦。

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