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清蒸蒜蓉填虎虾 (海鲜菜谱)

清蒸蒜蓉填虎虾 (海鲜菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 虾肉
  • 虾
  • 黄油

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查看原文/ 2012年02月25日/ 5403人看过

清蒸蒜蓉填虎虾 (海鲜菜谱)的做法步骤

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清蒸蒜蓉填虎虾的做法(海鲜菜谱)

清蒸蒜蓉填虎虾

原料:虎虾350g(4只),蒜头5-8瓣,生抽2-3大勺,味淋或料酒1大勺,醋大半勺,油2大勺,葱2根,糖一小勺,盐适量 做法: 蒜头压成蒜蓉,葱切葱花待用,将大部分蒜蓉、一半葱花和生抽、味淋、醋、糖、适量盐混合,留取约一小勺蒜蓉和剩下一半葱花待用 将虎虾洗净擦干剪去长须,开背去虾线,并将虾肉从中间从头至尾深划一刀而不切断 将蒜蓉调味料混合物填入虾背中,将填好的虾在碗中码放整齐,多余的蒜蓉调味料均匀的撒在表面 大火蒸8分钟左右,虾壳变红虾肉变白即可,取出铺上剩下的一半葱碎 小锅内热2大勺油,下之前保留的蒜蓉,烧到蒜蓉略变黄油冒烟 刺啦一声浇到葱花上就完成了 tip: 虾清洗后一定要擦干再进行下一步,不然会严重影响味道 开背用剪刀比刀好使 虾肉尽量切得深一些,只要不断就行 味淋是有甜味的日本酒,如果用料酒代替就稍微多加一点糖 醋是秘密武器,一定要加但不要过多,能将香味提升一个层次 料理海鲜的时间参考每500g10分钟,按实际重量和个人口味调整,适用于鱼虾蟹,贝类则要减少1/3的时间 最后一点蒜蓉用油热成金黄色,能更加丰富成品的香味 清蒸蒜蓉填虎虾

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