咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲

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查看原文/ 2010年05月29日/ 205人看过

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 2瓣
  • 10克
  • 5克
  • 1/4小匙
  • 1大匙
  • 1/4小匙
  • 2大匙
  • 1碗
  • 200毫升
  • 1大匙
  • 1勺半

1.

马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜 剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份

2.

将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉

3.

锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用

4.

将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用,炒锅内倒1小匙油,放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

5.

放入猪肉丁,小火煸炒至出油脂

6.

放入咸鱼丁炒出香味,加入炸好的茄条。

7.

加入高汤1碗后,再加入事先调好的调味料,将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内,加盖用中火烧开,中火煮开后,转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠,表面洒上葱花即可

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