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挂霜腰果

挂霜腰果

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查看原文/ 2011年12月21日/ 223人看过

挂霜腰果的做法步骤

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1.将腰果用开水泡上十五分钟

2.将腰果沥干, 放入锅中, 再放入适量的油

3.小火, 中间不停地用勺翻炒

4.直至油几乎无泡, 且颜色变为浅金黄色, 加入少量的酒

5.继续翻炒直至近乎没有小泡

6.将炒好的腰果捞出, 控油

7.将锅中加入适量糖和水, 小火加热

8.不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠,  糖浆由大泡转为细密小泡时

9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中

10.翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面

11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉

12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用

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