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苹果小餐包 (早餐菜谱)

苹果小餐包 (早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 饺子皮
  • 苹果
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2012年02月22日/ 887人看过

苹果小餐包 (早餐菜谱)的做法步骤

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苹果小餐包的做法(早餐菜谱)

苹果小餐包

原料:

高筋面粉200克,低筋面粉50克,水100克(因面粉吸水率不同而有所浮动),酵母粉3克,细砂糖80克(其中面粉用20克,苹果酱用60克),苹果2~3个,黄油15克,鸡蛋1个(留少许蛋液涂抹用),肉桂粉少许

步骤:

苹果小餐包

1,将高筋面粉、低筋面粉、酵母、水和鸡蛋、其中的20克糖一并倒入拌面盆里,搅拌成团。需要注意的是,因为面粉的吸水率不同而实际用水量不同,可先放80克左右再酌情一点点地添加。另外,鸡蛋可先打成蛋液再倒入,留少许蛋液涂抹面团。当然如果你有面包机或者厨师机,这一步交给机器就会很轻松了,

苹果小餐包

2,面粉揉成团后,加入黄油,慢慢把黄油揉入面团里,揉成光滑的面团。揉面过程中,可用力在面盆内多摔打面团几次,使面团出筋。

苹果小餐包

3, 揉好的面团放入面盆中,盖上干净的湿毛巾或者保鲜膜,在温暖的地方发酵至2.5倍大小~~发酵完成时,用手按下一个小坑,会比较慢地再平复则表示发酵完成。

苹果小餐包

4,面团发酵期间可以煮苹果馅~~先把苹果去皮、切小块,撒入白糖腌20分钟出水。

苹果小餐包

5, 腌好的苹果丁连着腌出汤汁一起用小火加热,慢慢把水分煮掉、且苹果丁比较软时即可。退去粗热后拌入肉桂粉。

苹果小餐包

6,发好的面团轻轻拍出面团里的气体,然后分成6~8个面剂子,均擀成饺子皮大小、但略后的圆形。

苹果小餐包

7,包入苹果馅、整成圆团,放入烘烤模具中,然后盖上一个大盆或者放入一个比较保湿的地方二次发酵半小时~~总之盖子不能压住面团,留有发酵膨胀的空间。

苹果小餐包

8,留下的少许蛋液再加少许水,涂抹在面团上。

苹果小餐包

9,烤箱预热180度,把面包放入烤箱中层烘烤约15分钟。

10,烤出的面包趁热食用是最香的,如果吃不了,需要放入盒子里保存。

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