门钉肉饼

门钉肉饼

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查看原文/ 2010年04月28日/ 143人看过

门钉肉饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 少许
  • 半根
  • (粉)适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 1勺
  • (白)适量
  • 2勺

1.

牛肉馅中加入盐,白胡椒粉,姜粉,鸡精,生抽,老抽,料酒拌匀。

2.

拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香味用油封在里面。

3.

花椒泡热水约20分钟沏成花椒水。

4.

慢慢加入花椒水,把肉馅顺一个方向搅打上劲,淋上香油即可。

5.

选择大葱最好是葱白。

6.

把半根大葱的葱白切成葱花。

7.

放到肉馅上,不用搅拌。

8.

包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可。

9.

做好后的肉馅是抱团的,不散。

10.

面粉慢慢加入温开水和成团,放在案板上,盖住和面的碗,饧面1小时左右。

11.

饧好的面,揉匀。

12.

揉好的面搓成长条,揉匀。

13.

揪好等大的剂子,撒上薄面防粘。

14.

取一个剂子揉圆压瘪擀成皮,中间厚两边薄。

15.

挖适量的肉馅和葱花,放到面皮中间。

16.

准备捏褶包包子型。

17.

一个褶压一个褶包成包子型。

18.

包好的包子倒着放,褶子朝下。

19.

把所有的剂子包好后,带褶的全部朝下,用手轻轻稍稍压瘪,整好型。

20.

煎锅倒入适量的油,约7成热左右放入整好型的小肉饼,小火煎。

21.

待一面煎至金黄后,翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面,片刻后会有汤汁流出,听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。

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