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荠菜煎饺(早餐菜谱)

荠菜煎饺(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 饺子皮
  • 荠菜
  • 芝麻
  • 面粉

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查看原文/ 2012年02月15日/ 2576人看过

荠菜煎饺(早餐菜谱)的做法步骤

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荠菜煎饺的做法(早餐菜谱)

荠菜煎饺

荠菜煎饺

原料

饺子皮:

面粉500克,水250克,

调料

盐5克,

馅料

荠菜250克,肉250克,

调料

盐8克,生抽10ml,植物油60克,葱姜水130克

份量

80个左右

煎饺材料

植物油15ml,面粉10克,水100克

做法

1、先将荠菜摘干净,农村里的荠菜颜色不一致,但更香些。

2、然后将锅中烧开水,倒少许油和盐(份量外),荠菜倒入。变色后,捞出。放冷水中放凉。

3、肉剁成肉馅放入容器中

4、将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克,生抽10ml,搅拌均匀。(葱姜水,是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎,过滤得来)

荠菜煎饺

5、然后将荠菜切末倒入

6、加上植物油搅拌均匀即可

7、饺子原料面粉、水和盐混合好,静置30分钟,然后擀成圆形薄片

8、将馅料放入饺子皮上

9、包好。

10、锅中放油,油热后,放入饺子,

11、当饺子底部有些发黄色后,倒入面粉水。

12、面粉水煮开后,盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。

荠菜煎饺

飞雪有话说

1、饺子皮擀薄一点,会比较好吃。

2、包的时候力求馅多一点。

3、放油和饺子馅的时候,如果你喜欢,可以加少许芝麻香油。

用水煮的饺子,有汤有水,原汤化原食。吃的也很开心。

但有些时候,吃多了,就想换换口味。

把饺子煎着吃,底薄薄的,脆脆的。

家里的小朋友非常爱吃。

有些朋友对做出这薄薄脆脆的底,不太有信心。

其实想做出完整的脆底来,有以下几个秘决。

1、锅要用不沾锅。

因为你要想把饺子完整的倒出来,如果锅不给力的话,也不行的哦。

2、先用少许油将锅抹一遍。

油不用很多,但整个锅底都要有。这可以为我们能完整的倒出饺子打下基础。

3、饺子放入后,先别急着倒面粉水。

面粉水,不是一开始就倒入的。饺子要先用油煎至底部稍有些黄色再倒。这样饺子本身就是不粘的了。如果还没煎,你就倒。那饺子可能已经粘在锅上了,就不容易倒出了。

4、关于面粉水的比例

面粉和水是1:10。面粉就用普通的面粉就可以了。那么倒多少为宜呢?一般是100克左右,根据锅的大小调节一下就行。

5、面粉水倒入后先别盖盖。

当面粉水倒入后,开始翻腾的时候,你再盖盖。

6、什么时候饺子出锅?

盖子盖好后,锅里面的水会慢慢的煮开。煮到底部没有水的声响的时候,就表示煎饺已经完成。

7、火力如何调节?

火力不用太大,一般用中小火即可。太大容易糊,而饺子还没熟。

8、怎么样才能把饺子完整的倒出?

饺子要想完整的倒出,得选择一个和饺子面积差不多大的盘子。当饺子熟了之后,用盘子盖在饺子上,将锅倒扣,这样饺子就可以完整的出来拉。

所以,这里不要用电饼铛哦。电饼铛太重拉。不好倒。选个其他不沾且轻的锅吧。

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