黑森林蛋糕(早餐菜谱)

黑森林蛋糕(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 巧克力
  • 草莓
  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 奶油

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查看原文/ 2012年02月05日/ 1927人看过

黑森林蛋糕(早餐菜谱)的做法步骤

黑森林蛋糕的做法(早餐菜谱)

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕制作过程:

可可戚风蛋糕制作过程:【8寸的量】

材料:鸡蛋5个细砂糖90g色拉油80g牛奶75g可可粉20g低筋粉90g白兰地柠檬汁食盐各少许

做法:

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕黑森林蛋糕

1、【图1-4】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态,取色拉油分三次加入,每次搅拌至完全融合,再加下一次。再取牛奶一次性加入拌匀,最后取几滴白兰地滴入拌匀。

2、【图5-8】粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中用刮刀拌匀,取蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入少许柠檬汁和食盐,继续打发至略细的泡沫,细砂糖分三次加入,最后打发至硬性发泡即可备用。

3、【图9-12】取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀,再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀,最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气。烤箱提前预热,烤箱温度170度上下火,时间约40分钟出炉,倒扣至完全冷却。

黑森林蛋糕

蛋糕装饰部分的制作:

材料:蛋糕体三片淡奶油350g细砂糖50g黑巧克力70g新鲜车厘子和草莓各少许

做法:

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕黑森林蛋糕

1、【图1-4】把冷却好的蛋糕体分成三层,取巧克力隔水融化倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固,再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用。

2、【图5-8】取淡奶油加细砂糖打发至8分发,再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油,再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上,这样再重复一次,第三片蛋糕体放上后用手适当的压平。

3、【图9-12】用抹刀把奶油抹在蛋糕体上,大致抹平即可,再把巧克力屑贴满整个蛋糕,最后用装奶油的裱花嘴挤出花纹,放上洗净的车厘子装饰即可。

黑森林蛋糕

月月温馨提示:

1、戚风蛋糕俺用8寸的量做了两个6寸的,如果只需要6寸的朋友,可以把材料减半。此款蛋糕水份比较大,千万别再多加水份,如果喜欢甜味的可以再多加10g。

2、奶油的量适合做6寸一个的量。

3、蛋糕夹心的草莓,如果不喜欢也可以不放任何东西,直接抹奶油。

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