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德国圣诞面包:史多伦

德国圣诞面包:史多伦

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查看原文/ 2010年12月23日/ 75人看过

德国圣诞面包:史多伦的做法步骤

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1.材料a(各种葡萄干和桂圆干共100g、核桃仁和杏仁片50g、糖渍橙皮50g、朗姆酒100g)中葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上,过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干,加面粉裹一下,筛掉多余的粉,这样更容易揉入面团中,也避免浸泡后的干果水份太多

2.材料b(高粉250g、白砂糖40g、盐2g、牛奶140g、朗姆酒10g、肉桂粉5g、酵母3g、黄油60g)中除黄油外的所有材料入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性,加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜,这时加入做法1中处理好的干果,核桃仁,糖渍橙皮继续搅拌几分钟,揉匀即可。无需揉太久

3.取出摔打几下滚圆,入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气,分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟

4.擀开成椭圆形,如图不完全对折,用擀面杖压紧

5.排入烤盘中,发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度,中上层,25分钟左右。面包出炉后,趁热均匀的刷上材料c(糖粉适量、融化黄油少许)中的融化黄油,冷却后筛一层糖粉即可

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