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汆豆腐丸子

汆豆腐丸子

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查看原文/ 2011年04月18日/ 168人看过

汆豆腐丸子的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 6个
  • 3朵
  • 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 适量
  • 3棵
  • 少许
  • 1大锅
  • 适量

1.

将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎,一定要压成细细的蓉

2.

将肉馅再刀剁一剁,放入豆腐容器中

3.

荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中

4.

再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤(水也可以,勺子就是我们平时喝汤的那种瓷勺)顺着一个方向搅打均匀

5.

再放入2勺干淀粉(也是我们平时喝汤的那种瓷勺)还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲(也就是搅打时阻力越来越大),可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中,煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了

6.

将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火,保持微开不沸腾

7.

再准备一碗清水放在旁边,做丸子时,将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手,可以不时的用清水洗一下手(因为两只手在做丸子,无法拍照,这步就没拍)

8.

丸子边做便放入锅中,全部做好后开大火烧开,丸子就会浮上来,放盐胡椒粉调味,再煮2分钟就可以关火了

9.

关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎,再放入香油搅匀就可以了,喜欢放鸡精的还可以放些鸡精

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