熏鱼

熏鱼

18
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2011年04月22日/ 199人看过

熏鱼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 150克
  • 1块
  • 4粒
  • 2粒
  • 1小块
  • 1勺
  • 2勺
  • 1勺
  • 1茶匙
  • 3根
  • 1茶匙
  • (绍酒)3大勺

1.

葱姜蒜洗净,生姜切片用刀背拍松;葱取葱白部分切段,蒜瓣去皮备用

2.

将鱼洗净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净(除腥),将鱼身去尾剁块(约3-4cm宽1块);用料酒1勺、胡椒粉1茶匙、及姜片、葱白段腌制大约半个钟头以上备用

3.

起油锅,约四、五成油温时,将腌制好的鱼块用厨房纸拭干水分放入油锅中炸至酥透,捞出控油

4.

油锅继续加油至七、八成油温时,将鱼块再次下锅炸上色,鱼块呈金黄色时迅速捞出控油备用

5.

另取一锅烧热,注入少许油,油温起来后将蒜瓣、姜片,葱白段、八角、桂皮下锅,中小火煸香,倒入绍酒3大勺、生抽2勺、老抽1勺,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开后,将炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮

6.

在焖煮过程中,中途需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出。做好的熏鱼热食或者放凉后食用都可以

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3