紫薯双色蝴蝶卷

紫薯双色蝴蝶卷

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查看原文/ 2011年05月13日/ 232人看过

紫薯双色蝴蝶卷的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 3克
  • 20克
  • 30~50克

1.

将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟,取出,用勺子的背面碾成泥状备用

2.

将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中

3.

将普通面团的原料放在其中一个盆中,揉成光滑的白色面团

4.

将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中,将紫薯泥也放入,揉成光滑的紫色面团

5.

将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵

6.

发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

7.

发好的面反复揉成均匀光滑的面团

8.

将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片

9.

将两种面片摞在一起,再轻轻擀一擀,让两种面片完全贴合

10.

从两边往里中心卷

11.

再翻过来,切成大约2cm的段

12.

将两个卷相连的地方剪断,再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状

13.

锅里放凉水,烧热(微微烫手即可)关火,篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷,之间的距离不要太近,否则会粘在一起,盖上锅盖,再饧20分钟

14.

大火将锅烧开,冒气后中火蒸熟,大一点的花卷15分钟,小一点的10分钟即可。

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