自制豆瓣酱

自制豆瓣酱

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查看原文/ 2011年06月02日/ 278人看过

自制豆瓣酱的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.

黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵

2.

发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干

3.

晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒

4.

晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了

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