微信扫一扫,用微信查看

芝士花形面包的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 45克
  • 110克
  • 2.2克
  • (皮)2克
  • 150克
  • 少许
  • 少许
  • 2克
  • 20克
  • 55克

1.

所有材料除黄油外揉至出筋后,加入软化的黄油搅拌至出小片的薄膜。很多人会说我出薄膜了,为什么面包还做不好。我觉得,应该是你这个薄膜的度还没有掌握好。面包的薄膜,就是你用手撑开,不会破裂。然后会有小片的薄膜。注意撑开的薄膜是不容易破裂。如果你很容易破裂,那么还要揉的啊。(这个情况我下周还会再结合图片讲)

2.

放入无油无水的容器中发酵,(记得不管是什么时候,面团的温度和湿度是最重要的。所以一定要记得盖保鲜膜。一定要适宜的温度。)

3.

怎么样知道面团是不是发好了呢?一般是目测两倍大小

4.

如果你发现你所看到的面团,用手轻轻触摸,会很容易的反弹。那么这个时候,还要继续发酵。如果你看到的面团用手轻轻触摸,不会轻易反弹,那么这时就是发酵适度。如果你用手轻轻触摸,如果面团一碰就象泄了气的皮球,那么这个面团就发酵过度了。不能用了。我一般这时会加些面粉制作馒头了。不再制作面包了

5.

在面团发酵的过程中,我们可以制作奶油奶酪馅。取出奶油奶酪加入白糖隔温水软化

6.

再加入柠檬皮屑搅拌均匀,放冰箱冷藏至硬备用

7.

面团发酵好后,取出来,分成八份。盖保鲜膜醒10分钟

8.

取其中一份擀圆

9.

翻面后包入柠檬芝士馅,为什么要翻面呢,因为要把光滑的一面露在外面,这样烤出来才光滑啊

10.

收口处一定要收好了。要想收好口,四周一定得注意不要沾上柠檬芝士馅了

11.

再稍压压扁

12.

用剪刀剪出六刀,或八刀。要想剪出来的均匀。要记得。都是对着剪的。先在面团的中心位置左右各剪一刀,然后再对称着剪就好了

13.

剪好的面团进行初次发酵,我一般是38度左右发酵30分钟

14.

上面涂均匀的蛋液,记得一定要是均匀的蛋液,不然表面出来就是大花脸了

15.

上面用擀面棍的圆头沾些水,再沾上黑芝麻,再按在面包坯子上,烤箱180度预热,中层15-18分钟

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3