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麻辣口水鸡

麻辣口水鸡

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查看原文/ 2011年06月15日/ 52人看过

麻辣口水鸡的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 1小块
  • 适量
  • 2个
  • 1块
  • 适量
  • 适量
  • 2根
  • 适量
  • 2片
  • 少许
  • 2大勺
  • 适量
  • 少许

1.

鸡腿洗净,用少许盐和料酒抹匀,腌制10分钟

2.

锅中注入没过鸡腿的水,添加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮6分钟

3.

关火后盖盖子继续焖10分钟,捞出,放入冰水中浸泡5分钟,捞出沥干水分,手撕成条

4.

用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上

5.

取一只干净耐热的碗,放入辣椒面和少量盐

6.

另起锅烧热,放两大勺植物油,放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味

7.

用滤网过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中,调和均匀

8.

取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上,撒少上香菜段和熟芝麻即可

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