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桂花酒酿小元宵

桂花酒酿小元宵

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查看原文/ 2011年06月17日/ 258人看过

桂花酒酿小元宵的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 4克
  • 适量
  • (凉开)适量
  • 适量

1.

准备材料

2.

将糯米浸泡一晚,漂洗干净

3.

蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭

4.

蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀

5.

勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水

6.

容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵

7.

糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵

8.

将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来

9.

再加入发酵好的酒酿同煮开

10.

淋上糖桂花即可

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