葡萄干贝果

葡萄干贝果

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查看原文/ 2011年06月21日/ 112人看过

葡萄干贝果的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 70克
  • 2克
  • 8克
  • 5克
  • 50克
  • 1140克

1.

葡萄干提前用红酒泡半小时,捞出沥干水分,可以用厨房纸包起来葡萄干,就可以把表面的水分吸干,如果感觉葡萄干有点大,可以适当的切碎些

2.

把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性,再加入葡萄干揉匀

3.

将面团分割成6个,松弛2分钟

4.

将分割好的面团擀成椭圆形

5.

将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

6.

将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

7.

用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧

8.

把做好的贝果盖笼布发酵20分钟

9.

趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水(清水1000克、白砂糖50克)中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

10.

把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可

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