开心果蛋糕卷

开心果蛋糕卷

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查看原文/ 2011年08月03日/ 157人看过

开心果蛋糕卷的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 77克
  • 38克
  • 45克
  • 30克
  • 20克
  • 45克
  • 14克

1.

糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度

2.

蛋黄打散后,把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀,然后再加1/3蛋白霜进去拌匀,最后把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里,与最后一部分的蛋白霜混合均匀

3.

把面粉分3次筛入并翻拌均匀(烤箱以175度预热)

4.

挤花袋里装好平嘴花嘴,把拌好的面糊刮进挤花袋

5.

在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右,表面呈现自然的烘焙色即可

6.

取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸,把蛋糕翻转过来,让原先的底面在表面

7.

无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀,分数次将牛奶加进去混合均匀

8.

在蛋糕向上的那面横着划几刀,均匀抹上奶油霜,再撒上开心果碎

9.

从最下面开始卷,用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟

10.

取出切件即可

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