温州酱鸭舌

温州酱鸭舌

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查看原文/ 2011年08月12日/ 224人看过

温州酱鸭舌的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 2克
  • 10克
  • 1根
  • 1块
  • 2瓣
  • 30毫升
  • 15毫升
  • 15毫升
  • 5克

1.

大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净

2.

锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要

3.

锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用

4.

将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

5.

炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可

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